• Faire griller les tranches de pain d’épices des 2 côtés, dans le beurre chaud ; puis les laisser refroidir sur du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger le fromage frais, les herbes hachées, le sel et le poivre, en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
• Découper le saumon fumé, à la taille des tranches de pain d’épices.
• Disposer 1 tranche de pain d’épices, la recouvrir de saumon puis de fromage aux herbes, mettre à nouveau du saumon et terminer par du pain d’épices.
• Servir avec une salade mélangée, type « mesclun ».

Conseil : Il est préférable de réaliser les tartines juste avant de servir.