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Soupe de courge au gingembre

Pour commencer

Recette facile et économique

⏱️ Préparation

15 minutes

⏱️ Cuisson

30 minutes

Nombre de personnes

4 - 6 personnes

Liste des ingrédients

  • 1 kg de courge
  • 50g de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Couper la courge pelée en gros cubes. Les arroser d’huile et les faire rôtir dans le four préchauffé à 200°C (th.6/7).
  • Faire revenir dans une casserole, l’oignon et le gingembre finement émincés, ainsi que l’ail pressé. Ajouter la courge rôtie, 200 ml d’eau, et laisser cuire 6 minutes. 
  • Passer le tout au presse purée. Ajouter le lait de coco chaud mais non bouilli, mélanger et diluer jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
  • Laisser mijoter, à couvert, sur feu doux, 10 minutes.
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