• Laver, couper, épépiner, éliminer les membranes blanches et trancher les poivrons en lanières.
• Eplucher l’oignon et l’ail (retirer le germe), puis émincer et faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter les poivrons, les piments, et faire revenir quelques instants. Ajouter les tomates coupées et mélanger. Arroser de cognac et laisser mijoter 5 minutes.
• Eplucher et couper les pommes de terre, en rondelles. Les ajouter aux poivrons et recouvrir de court-bouillon (2 tablettes délayées dans 1 litre d’eau chaude). Saler légèrement, poivrer, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
• Ajouter le thon. Couvrir à nouveau et laisser cuire encore 10 minutes.

Astuce : Au dernier moment, parsemer de persil haché et de croûtons nature.