• Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire mijoter, à feu doux, les échalotes, l’oignon et les courgettes finement coupés, pendant 1 dizaine de minutes, avec le couvercle.
• Préchauffer le four à 180°c (th.6)
• Dans la préparation de courgettes, ajouter le basilic finement coupé et le parmesan râpé. 
• Saler, poivrer et mélanger.
• Pour la préparation du crumble, mélanger la farine, les flocons d’avoine et un peu de sel.
• Incorporer le beurre en morceaux en frottant la pâte entre les mains, de façon à lui donner la consistance d’un gros sable.
• Verser les courgettes dans un moule à gratin. Recouvrir de pâte à crumble et faire cuire au four pendant 15 minutes.

Conseil : La pâte à crumble peut être préparée 1 heure à l’avance et gardée au frais pour qu’elle durcisse un peu.