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Clafoutis de figues au jambon de Parme

Pour commencer

⏱️ Préparation

25 minutes

⏱️ Cuisson

30 minutes

Nombre de personnes

4 personnes

Liste des ingrédients

  • 3 tranches épaisses de jambon de Parme
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillérée à café de purée de piment d’Espelette
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 10cl de crème liquide
  • 20cl de lait entier
  • 30g de beurre
  • 80g de farine
  • 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 4 figues fraîches

Préparation

  • Hacher ensemble l’ail et l’échalote. Couper le jambon en lanières.
  • Dans une casserole, faire suer l’ail et l’échalote pendant 3 minutes. Y faire ensuite sauter le jambon pendant 2 minutes. Ajouter la purée de piment et mettre en réserve.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel avec les œufs et les jaunes. Fouetter vivement pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Incorporer le lait et la crème progressivement tout en continuant de fouetter.
  • Garnir des ramequins beurrés avec le sauté de jambon et recouvrir avec la préparation aux œufs.
  • Laver et sécher les figues. Les couper en 4 et les disposer à la surface des ramequins. Poser une lamelle de beurre sur chaque figue et enfourner 25 minutes.
  • Donner un tour de moulin de poivre avant de servir.
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