Recette - Beignets emmental et courge - mathontop.com

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Beignets emmental et courge

Pour commencer

⏱️ Préparation

20 minutes

⏱️ Cuisson

20 minutes

Nombre de personnes

4 personnes

Liste des ingrédients

150g de farine
100g d’emmental râpé
100g de courge coupée en cubes
4 œufs
1/2 bouquet de chaque (persil, ciboulette)
2 échalotes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Huile de friture
Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir 20 minutes, dans une casserole d’eau salée, la courge.
Egoutter et laisser refroidir puis écraser à la fourchette.
Hacher les herbes et les échalotes.Porter à ébullition 250 ml d’eau, avec l’huile d’olive. Baisser le feu, ajouter la farine et mélanger. Remuer vigoureusement et faire sécher un peu la pâte, puis verser la dans un saladier
Incorporer les œufs un à un et fouetter après chacun. Ajouter l’emmental, la courge, les herbes et les échalotes, saler et poivrer. Mélanger le tout.
Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de mélange, et avec une 2è cuillère faire glisser dans le bain d’huile de friture chaude. Laisser dorer, retirer et déposer sur un papier absorbant.
Déguster chaud accompagnée d’une sauce un peu relevée.

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